Emborqueiro vem do verbo emborcar: virar de borco, virar do fundo para o ar, de cima para baixo.
Assim, o emborqueiro é aquele que se nega com o que combinou. De certa forma, ele vira a situação: do que está estabelecido para o contrário.
Um emborqueiro ou uma emborqueira não são de fiar, estão sempre a voltar atrás com o que combinaram.
Por exemplo: decidiram ir todos à Senhora da Orada, combinou-se a merenda, iriam a pé, como antigamente, mas à última hora não lhe apetecia e não foi. É um/uma emborqueiro/a.